Bikin Sosis Sendiri, Ini Dia Resepnya


Bikin Sosis Sendiri, Ini Dia Resepnya

Sosis (Ilustrasi)
Rabu, 15 Pebruari 2012 09:33 WIB

REPUBLIKA.CO.ID, Hobi makan sosis tapi tidak yakin dengan keamanannya? Lebih baik bikin sendiri deh. Yang pasti, terjamin lebih bersih dan sehat karena kita sendiri yang tahu bahan-bahan di dalamnya. Ini dia resepnya.

Bahan-bahan :
Daging (sapi/ayam)        1 kg
Lemak ayam                  200 gram
Tapioka                         150 gram
Susu skim                     100 gram (jika diperlukan / opsional)
Es / air es                     350 gram (untuk daging ayam, pemberian air es / es lebih sedikit)
Garam                          30 gram
STPP                             4,2 gram (jika diperlukan / opsional)
Sendawa                       2 gram (untuk curing)
Bawang putih                 15 gram (dihaluskan)
Gula pasir                      100-200 gram (jika diperlukan / opsional)
Merica                           10 gram
Casing / selongsong        secukupnya

Alat yang dibutuhkan :
Food processor / mincer / alat giling daging
Stuffer (alat pencetak sosis), atau dapat diganti dengan alat penghias que (Squit)
Panci
Kompor
Baskom / wadah
Pisau
Thermometer
Talenan
Benang
Pengasap

Cara membuat :
Giling daging, tambahkan garam dan es batu.

Setelah itu, lanjutkan penggilingan kedua.

Masukkan bumbu, lemak daging dan tepung tapioka ke dalam gilingan daging kedua.

Dinginkan adonan pada suhu 10 derajat Celcius selama 15 menit.

Kemudian, masukkan adonan ke dalam selongsong (casing yang telah disediakan) dengan menggunakan sausage stuffer.

Kukus selama 60 menit.

Jadilah sosis buatan sendiri, yang tingkat keamanan konsumsinya jauh lebih terjamin.

Redaktur: Endah Hapsari
Reporter: nawang fatma putri

 

 


 

One thought on “Bikin Sosis Sendiri, Ini Dia Resepnya

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s